Una efficiente organizzazione ha permesso all'appassionato enogastronomo di vivere i due giorni memorabili di "Gusto in Scena" - un'idea di Marcello Coronini - in un'ambientazione unica al mondo: la Scuola Grande di San Giovanni Evangelista a Venezia.

Abbiamo partecipato al Congresso di Alta Cucina "Chef in concerto" il lunedì mattina nello spazio Badoer e abbiamo potuto assistere in diretta alle preparazioni di piatti da parte di grandi chef e pasticceri.

L'esecuzione era preceduta da dotte dissertazioni sui piatti che sarebbero stati preparati evidenziando lo scarso o, addirittura, nullo utilizzo di sale e zucchero, ovvero il trionfo de "La Cucina del Senza".

Oltre alle esibizioni degli chef si partecipava a "Seduzioni di gola", una rassegna di golosità gastronomiche nella Sala delle  Colonne e a "I magnifici vini", un banco d'assaggio di un buon numero di prestigiose cantine italiane ed estere ospitate nel "Salone San Giovanni", un'ambientazione da tre stelle Michelin: vale il viaggio!

Foto di Tiziano Biasioli e Vasilisa Razdayvodina
 

Mara Martin

Ristorante Da Fiore, Venezia
Branzino al vapore con mele Annurca e aceto balsamico, senza grassi aggiunti

Luca Veritti

Ristorante MET dell’hotel Metropole, Venezia
Risotto alle verdure dell’orto di Sant’Erasmo

Mauro Uliassi

Ristorante Uliassi, Senigallia (AN)

Bagna Sciuga
Gelato al Bucarello, idromele e fiori

Maurizio Serva

Ristorante La Trota, Rivodutri di Rieti

Caviale e Tuberi, senza sale aggiunto
Trota croccante con ananas arrostita, aceto di rose e riso venere soffiato

Luigi Biasetto

Pasticceria Biasetto, Padova

Avola, senza zucchero aggiunto

Seduzioni di Gola

I Magnifici vini