Nel prestigioso complesso “La Scuola Grande di San Giovanni Evangelista”, scenografia perfetta per un incontro così prestigioso, ha avuto inizio il congresso.

Ospiti prestigiosi come:

• Riccardo Cotarella, presidente mondiale degli enologi, premiato con la targa AEPA, che raccontava che “il vino non esiste, si percepisce e non esiste il vino perfetto perché c'è sempre quello da scoprire” e ancora “non si deve mai parlare di Uva, ma di Territorio”;

• Bruno Vespa, in questa occasione presente anche come produttore di vino, asserisce che “è meglio assaggiare il vino senza conoscerne l'identità e chi lo produce”

• l'Assessore Simone Venturini del Comune di Venezia.

La cucina del Senza si basa su un'idea: creare una nuova cucina gustosa e attenta alla salute.

Sale, grassi e zucchero sono indispensabili per la nostra alimentazione, quelli contenuti negli ingredienti sono sufficienti per una alimentazione equilibrata, quelli aggiunti rappresentano un eccesso, eliminarli o ridurli aiuta a prevenire l'insorgere di diverse patologie.