L'Osteria del Borgo a San Marcello visto da Tiziano Biasioli

Siamo stati ben accolti: segno di un gran senso di ospitalità per l'ospite.

Marisa, moglie di Giampiero Santoni, purtroppo assente, Ilaria e Mattia (ai fornelli) si sono dimostrati molto disponibili anche per le nostre esigenze di ripresa fotografica, in un locale dove l'illuminazione con le candele la fa da padrona.

Decisamente una buona osteria con cibi tradizionali a iniziare dalle zuppe che generalmente non si è abituati a mangiare.

Qui vengono proposte con fantasia, sono molto gustose e preparano lo stomaco ai successivi piatti più sostanziosi, tutti di grande qualità e giusta preparazione.

L'Osteria è anche una pinacoteca: alle pareti infatti possiamo ammirare i quadri del pittore locale Alvaro Tonti, le cui opere troviamo perfino riprodotte sulle tovaglie di carta e sull'etichetta dell'ottimo Giocoliere, Vino Rosso Piceno DOC delle Cantine Marconi.

Avviso ai golosi: l'Osteria varrebbe un viaggio solo per i dolci, proposti in gran bontà e varietà a iniziare dalla Zuppa Inglese, naturalmente fatta in casa.

Bruschetta di pane integrale senza sale con mousse di formaggio caprino, pomodorini e basilico fresco

Vedi anche il nostro sito dedicato al Baccalà
www.baccalaeurope.eu

Le zuppe

Orzo, zucchine, funghi e
fiori di zucca

Vellutata
di porro

Gnocchetti di farro con crema di asparagi, guanciale affumicato croccante e punta di asparagi scottata

Il cuoco Mattia in azione

Tagliata di manzo (di scottona) con letto rucola pomodorini e
scaglie di parmigiano

Volentieri pubblichiamo la
Piccola storia dell'Osteria del Borgo
scritta da Giampiero Santoni

“E' nata circa 24 anni fa, è stata fortemente voluta da me e mia moglie Marisa poiché pensavamo di voler proporre qualcosa di veramente nuovo per il territorio.Abbiamo acquistato la casa più vecchia fuori le mura castellane di San Marcello che oggi vanta circa 800 anni.
Valorizzare le tipicità del territorio legate ad un concetto salutistico e nutrizionale è stato il motore di partenza.
Sin dai primi momenti abbiamo preferito abbinare cereali e legumi ad ogni proposta e pertanto la zuppa è stata al centro di ogni proposito.
Il biologico lo abbiamo da subito visto come valore vincente per il semplice motivo che l'agricoltura di qualità non può nascere dalla chimica.
Quello che abbiamo sempre fatto e proposto è in assoluto quello che più di tutti piaceva a noi, partendo dall'arredo e da tante altri piccole cose.
Dall'inizio dell'anno da ditta individuale a me intestata è diventata SRL composta da mia moglie Marisa e dal cuoco Mattia.
Nulla è cambiato nel pensiero e nella proposta.
Quest'anno per la prima volta resteremo aperti anche nel periodo estivo sfruttando la piazzetta esterna e cambiando radicalmente il menu.
La proposta estiva sarà comunque sempre legata alla valorizzazione dei prodotti tipici e della funzionalità di ogni piatto.
Mangiare e bere per star meglio è un concetto di qualità della vita che non a caso coincide con il valore del piccolo San Marcello e un po' di tutte le Marche.
Qui da Noi per andare al mare non servono ore di auto ma bastano 15/20 minuti così come per andare in montagna, dove nel periodo invernale si può
tranquillamente sciare senza necessariamente essere dei campioni !
Siamo convinti di star bene così ed Io che da tantissimi anni sono fuori per il mio lavoro sono ancora più sicuro che la qualità della vita sia fortemente
condizionata alla qualità del cibo, del territorio e dell'aria”.

E dulcis in fundo... Zuppa inglese e dolci misti fatti in casa da Marisa