visto da Tiziano Biasioli

FESTIVAL DEL BACCALA' ALLA VICENTINA visto da Tiziano Biasioli

Questo sito non utilizza Cookie

FESTIVAL DEL BACCALA' ALLA VICENTINA

5a Edizione del Concorso Gastronomico Amatoriale
Bassano del Grappa (VI) 15 febbraio 2025 - Istituto Scalabrini

Alla 5a Edizione del Concorso Gastronomico Amatoriale, serata di beneficenza a favore dell'Istituto Scalabrini, svoltosi all'Istituto Scalabrini di Bassano abbiamo potuto assaporare il baccalà alla vicentina in quattro preparazioni.

Un buon antipasto composto da Baccalà Mantecato ed in Insalata, fiore all'occhiello della serata, ci hanno preparato alla degustazione dei 4 "vicentini".

La sfida culinaria tra quattro cuochi diventa occasione per parlare del progetto di candidatura dello stoccafisso come patrimonio immateriale dell’Umanità Unesco e di Bassano del Grappa come tappa importantissima della Via Querinissima.

I Concorrenti

Matteo Corradin, Antonella Dal Bello, Otello Fabris, Sergio Lunardon: i quattro cuochi partecipanti al torneo.

Ecco le quattro preparazioni in gara

Otello Fabris

Antonella Del Bello

Matteo Corradin

Sergio Lunardon

Ma... una gara, una competizione a quali criteri deve affidarsi? Ed ecco, in foto, il quesito a cui rispondere con occhi per osservare, con naso per annusare e con bocca per gustare.

Arduo classificare l'ultimo piatto ricordandosi le qualità del primo, per esempio.

E identificare la giusta misura degli ingredienti utilizzati per personalizzare la ricetta storica: più o meno formaggio grana, usare o meno l'acciuga, il prezzemolo, quanta farina è stata usata, il latte era troppo, e infine qual'è la giusta dose di sale problema che ha infierito su uno dei piatti concorrenti.

Vedi il sito dedicato ai
Vini della Serenissima Repubblica di San Marco

La classifica

Quarto Classificato: Lunardon Sergio

primo piatto

Terzo Classificato: Fabris Otello

secondo piatto

Secondo Classificato: Antonella dal Bello

terzo piatto

Primo Classificato: Corradin Matteo

quarto piatto

Preziosa la presenza di Andrea Vergari Fondatore della International Stockfish Society, che dopo l’evento Stockbridge 2024, ci ha portato al centro dell’attenzione della componente culturale sul Baccalà alla Vicentina.

Bassano - Stockbridge 2024

Un grazie dell’ospitalità all’Istututo Scalabrini di Bassano del Grappa, agli aiuti al servizio in cucina e in tavola, alla simpatica lotteria che ci ha riportato “tutti bambini” ad aspettare il numero estratto, a Sergio Dussin del ristorante Al Pioppeto che è venuto a salutarci e "dulcis in fundo" a Marcello Bontorin che ci ha preparato Panna e Storti!

Ma non è finita qui. Un ulteriore momento culturale ci è stato offerto da Giovanni Campesan che ha presentato la sua nuova opera "Itinerarium Bacalae", una nuova visione sul mitico viaggio del Querini.