Non potevamo rimanere insensibili al richiamo di una degustazione di baccalà vecchia maniera proposta dalla Franziskaner Stube di Bolzano e dal giornalista Angelo Carrillo.

Protagonisti del convivio culinario: 

Stockfischgröstl e Stockfisch auf Kapuziner Art.

Lungo l'Adige avevamo assaggiato più volte il baccalà, o meglio lo stofiss, dei Frati di Rovereto; eravamo andati qualche giorno prima della Pasqua dello scorso anno in Germania per assaggiare il baccalà della quaresima; ci mancava un baccalà di mezzo: qui a Bolzano.

Lieta esperienza anche perché noi amiamo le patate che ben si sposano con i piatti  a base di stoccafisso.

Dotte le dissertazioni dei personaggi famosi che sono intervenuti e che hanno arricchito la nostra conoscenza sul mondo dei vino, sull'influenza della Serenissima Repubblica di Venezia, sul fatto che non ci trovavamo in una cantina ma sul piano della sede stradale medioevale, e via così.

Al solito I frati dello Stofiss di Rovereto hanno presentato i loro filmati su Lubecca e sul Querini a Creta suscitando curiosità, attenzione e applausi.

Per finire un brindisi di commiato con i due confratelli: il Priore Fracasso e fra' Dolcino, che andranno il 2 marzo ad esplorare le Isole Lofoten in Norvegia dove approdò il Querini, lo "scopritore" del baccalà.

Li accompagneranno gli autori di questo reportage, Tiziano Biasioli e Vasilisa Razdayvodina, mini troupe di Belle Epoque Film che documenterà la pesca, la conservazione e la selezione dello stoccafisso per il video "Young Baccalà".

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